Werkzaamheden
Het mesvaardig bewerken en opdelen van de karkassen, naar opdracht uitsnijden.
Uitsnijden van beenderen d.m.v. messen en zagen.
Dit gebeurt zo nauwkeurig mogelijk zodat er zo weinig mogelijk vlees aan de beenderen blijft zitten en er geen technische vleesdelen beschadigd en/of kapot gesneden worden.
Sorteren van de stukken vlees en afwijkingen kunnen herkennen om daarop verdere actie te ondernemen.
Alle werkzaamheden uitvoeren conform kwaliteits, hygiëne en veiligheidsvoorschriften.
